En Moviment Ancestral Rosat

17,00 €

Ampolla 75 cl

Rebost

Varietat morenillo, 2019. 

En Moviment Ancestral és un vi fruit de vinyes joves de morenillo, una varietat pràcticament desapareguda de la qual Bàrbara Forés va iniciar la recuperació a finals dels anys noranta.

És un rosat escumós amb una sola fermentació i una producció molt limitada. Comença a fermentar en dipòsit d’acer inoxidable a una temperatura d’entre 15-17 graus fins a aconseguir la densitat òptima per embotellar-lo.

Un cop a l’ampolla, reposa amb les mares durant sis mesos i en fan el desgorjat (l’extracció del llevat) de manera manual.