En Moviment Ancestral Rosat 2021

17,00 €

1 ampolla, 75 cl

Rebost

Varietat morenillo, 2021. 

En Moviment Ancestral és un vi fruit de vinyes joves de morenillo, una varietat pràcticament desapareguda de la qual Bàrbara Forés va iniciar la recuperació a finals dels anys noranta.

És un rosat escumós amb una sola fermentació i una producció molt limitada. Comença a fermentar en dipòsit d’acer inoxidable a una temperatura d’entre 15-17 graus fins a aconseguir la densitat òptima per embotellar-lo.

Un cop a l’ampolla, reposa amb les mares durant sis mesos i en fan el desgorjat (l’extracció del llevat) de manera manual.