Bauma

Borredà

Berguedà


(3 valoracions)

David Blanco i Carles Torrenegra van començar venent la llet de cabres dels seus ramats a la formatgeria Bauma, a Borredà (Berguedà), que fa uns anys van acabar comprant. L’anterior amo, Toni Chueca, havia estat pioner en la recuperació dels formatges i els derivats lactis típics de Catalunya des del 1980.

Entre els seus formatges destaquen el Garrotxa, el Carrat i el blau de búfala. Sí, de búfala, perquè l’any 2019 van comprar una trentena de búfales i el 2020 van ampliar el ventall de formatges amb la comercialització del blau amb aquesta llet.

Les búfales produeixen menys llet, però “ens diferencia de la resta de formatges”, ja que han fugit de la típica mozzarella i aposten per llargues maduracions. Tenen la intenció de continuar creixent i el pròxim pas seran les ovelles, però no volen fer grans produccions perquè volen continuar fent els formatges de manera artesana, sense mecanitzar-se.

Formatge i làctics

Comentaris

Inicia sessió per comentar

  • 16/4/2021

  • FERRAN

    2/4/2021

    El formatge de cabra Borredà per untar és un vici total! Pendent de provar els altres a poc a poc, que si no ens empatxarem ^^

    Bauma

    Dons ja veureu com si els tasteu tots acabareu sent uns viciosos de Bauma. David.

  • XAVIER

    1/4/2021

    Vam tastar el formatge de cabra Garrotxa i estava molt molt bo.

    Bauma

    Dons ja sabeu a repetir o a tastar-ne de nous. David.

  • ELISABET

    28/3/2021

    El formatge de Borredà està increible, a casa ha volat

    Bauma

    Si ha volat ja ho sabeu a tornar-hi… Les nostres cabres continuen fent llet i nosaltres formatge perquè el tingueu a taula. David

Cerca per tipus de producte