Bauma
Borredà
Berguedà
(3 valoracions)
David Blanco i Carles Torrenegra van començar venent la llet de cabres dels seus ramats a la formatgeria Bauma, a Borredà (Berguedà), que fa uns anys van acabar comprant. L’anterior amo, Toni Chueca, havia estat pioner en la recuperació dels formatges i els derivats lactis típics de Catalunya des del 1980.
Entre els seus formatges destaquen el Garrotxa, el Carrat i el blau de búfala. Sí, de búfala, perquè l’any 2019 van comprar una trentena de búfales i el 2020 van ampliar el ventall de formatges amb la comercialització del blau amb aquesta llet.
Les búfales produeixen menys llet, però “ens diferencia de la resta de formatges”, ja que han fugit de la típica mozzarella i aposten per llargues maduracions. Tenen la intenció de continuar creixent i el pròxim pas seran les ovelles, però no volen fer grans produccions perquè volen continuar fent els formatges de manera artesana, sense mecanitzar-se.
Formatge i làctics
Productes de Bauma
Comentaris
Inicia sessió per comentar
16/4/2021
FERRAN
2/4/2021
El formatge de cabra Borredà per untar és un vici total! Pendent de provar els altres a poc a poc, que si no ens empatxarem ^^
Bauma
Dons ja veureu com si els tasteu tots acabareu sent uns viciosos de Bauma. David.
XAVIER
1/4/2021
Vam tastar el formatge de cabra Garrotxa i estava molt molt bo.
Bauma
Dons ja sabeu a repetir o a tastar-ne de nous. David.
ELISABET
28/3/2021
El formatge de Borredà està increible, a casa ha volat
Bauma
Si ha volat ja ho sabeu a tornar-hi… Les nostres cabres continuen fent llet i nosaltres formatge perquè el tingueu a taula. David
