El Jardí dels Sentits

Lavern

Alt Penedès


(1 valoració)

Des del 1998, la Blanca Ozcàriz i la seva germana Mar, amb les mans expertes de l’Esteban, treballen en equip les vinyes familiars heretades dels rebesavis Raventós, fundadors del Lacrima Baccus, i elaboren caves amb criances llarguíssimes, com ho feia també l’avi Raventós Baldrich.

Tant el nom de la gamma de vins i escumosos, Misteriós, com el del projecte fan referència a la funció que fan els sentits (gust, olfacte, vista…) en la manera de viure i beure el vi. De fet, la Blanca és experta en ciències sensorials i aplica els seus coneixements al tast de vins. També potser per això elaboren els vins de finca, com explica, “per pura inspiració, sense seguir cap protocol i intentant extreure el màxim potencial de la vinya”.

El Jardí dels Sentits té la certificació ecològica de les seves vinyes des de l’any 2014, amb ceps de més de setanta anys, i també estan aplicant tècniques d’agricultura regenerativa i biodinàmica.

Vi, cava i licors

Productes del Jardí dels Sentits

Valoracions

  • MYRIAM

    15/2/2021

    M’ha encantat el Syrah!!! Cultiveu vosaltres mateixos aquesta varietat de raïm? Com en feu la criança?

    El Jardí dels Sentits

    A casa cultivem tot el nostre raïm. De fet, encara fem venda de raïm perquè de les vuit hectàrees que tenim, encara no podem vendre tot el vi. Per això, triem les millors parcel·les per elaborar els nostres vins. Igualment, el cultiu és ecològic certificat a tota la finca i treballem en biodinàmica i agricultura regenerativa en totes les parcel·les.

    Fem la criança en bótes de roure francès de 300 litres, durant uns set o nou mesos, depenent de l’any. Decidim treure’l de la bóta quan els tanins i l’acidesa ja estan arrodonits. No volem que el gust de roure superi el gust del raïm i per això el nostre Syrah manté tanta fruita i frescor.
    Busquem l’expressió del raïm, sense maquillatge ni aromes excessius de la fusta, tot i la noblesa i complexitat que aporta el roure. Cada any, el Syrah s’expressa diferent. Els anys molt plujosos (com el 2018) és més fresc i amb fruita vermella. I els anys més secs, el sabor és més confitat i té notes més especiades (regalèssia i pebre).

    Salut i gràcies per donar-nos l’oportunitat de regar els vostres àpats!

    Blanca.

Cerca per tipus de producte