Xampinyó

2,45 €

1 safata, 400 g (5,63 €/kg)

Bolets

Conegut també com a xampinyó de París, va ser el primer bolet conreat amb èxit, concretament  a les pedreres abandonades de la regió de la capital francesa.

A la cassola, sol perdre bona part del volum quan el sotmetem a coccions llargues. Per això s’aconsella consumir-lo cru, per exemple, en amanida, o saltat a foc viu durant uns pocs minuts i sacsant-lo sense parar.

El xampinyó de Can Manu s’ha conreat fora de Catalunya.